Anno 1840
vlees met een verhaal
circulair boeren
zelfvoorzienend
Circulair boeren betekent voor ons; lokaal boeren. Al de dieren die bij ons geboren worden, blijven bij ons. Zowel de vrouwelijke als onze mannelijke dieren. De dieren worden gevoed met zoveel mogelijk eigen verbouwd voer. Dit is mogelijk door onze nauwe samenwerking met verschillende natuurorganisaties. Hierdoor graast ons jongvee op natuurgronden in de omgeving en kunnen wij op eigen grond ons eigen voer verbouwen en de melkkoeien weiden. Wij streven er naar om zo lokaal mogelijk te werken. Zo is het voor ons belangrijk dat ook jullie, de burger, lokaal kan consumeren. Dat is voor ons de laatste schakel. Wij zijn dan ook bevoorrecht met een zelfslachtende slager in het dorp. Zo blijft de hele keten dichtbij huis. Het wordt omschreven als; viermaal in Nederland. (herkomst NL, geboren NL, gemest NL en geslacht NL) Waarvan de eerste drie punten geheel op eigen boerderij plaatsvinden. Wij brengen onze dieren naar ambachtelijke slagerij Ter Weele. Door de korte rit op transport ervaren de dieren zo min mogelijk stress. Dit komt ten goede van de vleeskwaliteit. Bij Ter Weele ‘rijpt’ het vlees minimaal 14 dagen in de koelcel. IJsselrund is een puur streekproduct, zonder toevoegingen. Dit bevordert uiteindelijk de kwaliteit en de smaak van ons IJsselrund vlees
dubbeldoel koeien
fleckvieh
Het Fleckvieh ras komt van origine uit Duitsland, maar heeft zich helemaal geworteld op het Nederlandse platteland, zo ook bij ons. De roodbonte gevlekte koe, met typerend witte kop, is een dubbeldoel koe. Dat betekent dat de melk en vleesproductie mooi in balans zijn. Fleckvieh is een sterk, zelfredzaam ras met een rustig en nieuwsgierig karakter. De koe kalft meestal zelfstandig zonder problemen. Kenmerken waar wij als boeren erg blij van worden. De Fleckvieh koeien zijn dan misschien geen topsporter in het produceren van melk, ze passen perfect in ons gesloten systeem. Wij zetten onze dieren veelal in voor natuuronderhoud op de Uiterwaarden. De robuuste fleckvieh redt zichzelf goed op natuurgrond. Het vlees van de Fleckvieh melkkoeien is van hoge kwaliteit en heeft een mooie marmering. Dit betekent dat er lijntjes vet tussen de spier laagjes zit, wat ervoor zorgt dat de smaak beter naar voren komt.
Ijsselrund
Dat doen we samen
